美食家食谱:豆豉榄角爆炒小鱿鱼

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发布时间:2020-01-16 11:49

  豉香是很典型的发酵食品,其咸香的特点令到海鲜、肉类的食味得以提升,豆豉与不同的配料结合,产生各自精彩的风味。

  材料:小鱿鱼500克,拍蒜20克,葱段15克,豆豉、榄角、盐、糖、生抽、花生油、麻油各适量。

  做法:小鱿鱼撕去外皮,头部等,处理好洗净飞水,捞出沥干水分,将豆豉和榄角剁碎成蓉状备用;开锅下油,爆香拍蒜,下豆豉蓉和榄角蓉待香味溢出,再加入小鱿鱼大火翻炒,溅入少许生抽,以适量盐、糖调味,加入葱段大火翻炒,淋上少许麻油即成。

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